Блюда из риса

[Skarlett]

Рис обыкновенный / Chaval
* 1.5 чашки риса
* 3 чашки воды
* соль по вкусу
* чайная ложка гхи (можно сливочного или растительного масла)
1. рис промыть, залить водой и поставить на средний огонь
2. посолить, бросить в воду гхи. (Оно необходимо для того, чтобы рис был более рассыпчатым и после остывания не становился комком). Ни в коем случае не мешать
3. как только закипит, уменьшить огонь, чтобы постоянно кипел и не убегал. Варить до готовности. В самом конце лучше крышку снять, дав оставшейся воде выпариться. Если вода уже вся испарилась, то, прислушавшись, вы услышите легкое потрескивание.
Подавать горячим или теплым к сабджи или далу
Не беспокойтесь о том, что рис останется. В принципе, рис можно и не солить. Тогда потом можно сделать индийскую сладость - кхир. Для того, чтобы рис был горячим, начинать его готовить надо в самый последний момент, когда сабджи уже практически готово.
Для улучшения вкуса можно в рис бросить мускатный орех, большой кардамон или пару гвоздик.

[Skarlett]

Рис желтый / Haldi Chaval
* 1.5 чашки риса
* 3 чашки воды
* куркума 1 чайная ложка
* соль по вкусу
* чайная ложка гхи
1. рис промыть, залить водой. Добавить куркуму, перемешать, бросить гхи. Поставить на средний огонь
2. как только закипит, уменьшить огонь, чтобы постоянно кипел и не убегал. Варить до готовности.
Подавать горячим или теплым к сабджи или далу

[Skarlett]

Плов с картофелем / Aloo Pulao
* 1 чашка риса
* 2 чашки воды
* 3 картофелины среднего размера, нарезанного кубиками со стороной 1.5 - 2 см
* специи - по чайной ложке индийского тмина, кориандра и куркумы. Можно добавить 1/4 чайной ложки красного кайенского перца
* 1 ст.л. лимонного сока или половинка лимона
* соль по вкусу
* 1.5 ст.л. гхи
1. рис промойте и осушите. Нагрейте в кастрюле гхи, бросьте туда сначала тмин, а спустя 10 секунд все оставшиеся специи, рис и картофель.
2. немного обжарьте все вместе, помешивая, пока рис не станет желтым, а кубики слегка позолотеют по срезам. На это уйдет минут 10. Затем влейте воду, посолите и перемешайте в последний раз, стараясь выровнять в воде слой риса с картофелем. Не забудьте накрыть крышкой
3. варить до готовности. Снять с огня и побрызгать соком лимона.
Подавать либо отдельно, либо с сабджи и/или далом.
Это мой самый любимый способ приготовления плова. Иногда себе в тарелку можно добавить еще немного лимонного сока и рис приобретает очень интересный вкус. Но лучше не перебарщивать.

[Skarlett]

Кхичри / Khichri
* 1.5 чашки риса
* пол чашки урад дала
* 3.5 чашки воды
* соль по вкусу
* чайная ложка гхи (можно сливочного или растительного масла)
1. рис и дал промыть, залить водой и поставить на средний огонь
2. посолить, бросить в воду гхи. (Оно необходимо для того, чтобы рис был более рассыпчатым и после остывания не становился комком). Ни в коем случае не мешать
3. как только закипит, уменьшить огонь, чтобы готовящееся кхичри постоянно кипело и не убегало. Варить до готовности. В самом конце лучше крышку снять, дав оставшейся воде выпариться. Если вода уже вся испарилась, то, прислушавшись, вы услышите легкое потрескивание
Подавать горячим или теплым с ачаром.

[Skarlett]

Рис в глиняном горшке / Gamla se Chaval
* 1.5 чашки риса
* 200 грам цветной капусты или маленьких баклажанов
* 150 г картофеля
* 1 чашка зеленого горошка
* 2 луковицы, нарезанных
* 1/2 ч.л. кинзы нарезанной
* 1/2 ч.л. куркумы
* 4 ч.л. порошка джира
* 1 ч.л. красного чили порошка
* 1 ч.л. гарам масалы.
* 4 ст.л. масла растительного
* соль по вкусу
Для украшения
* 2 ст.л. нарезанной кинзы
Для пасты (измельчить все вместе)
* 2 ст.л. натертого кокоса
* 2 зеленых чили
* свежий имбирь
* 14 зубчиков чеснока
1. Порезать цветную капусту и картофель большими кусками.
2. Смешать лук, кинзу, куркуму, порошок джира, чили, гарам масалу, патсу, растит. масло и соль.
3. Добавьте цветную капусту, картофель, горошек, рис и хорошо все перемешайте.
4. Все положите в большой глиняный горшочек и влейте туда 4 1/2 чашки воды. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока овощи не сготовятся.
Подавать горячим. Украсить нарезанной кинзой.